SCIMUDIN

Lo Scimudin si produce con il latte prodotto negli allevamenti della provincia di Sondrio. Anche la Valtellina ha la sua formaggella che la famiglia contadina di un tempo otteneva dal latte munto dai pochi capi di proprietà e consumava dopo una breve maturazione. In Alta Valtellina queste formaggelle erano chiamate col termine dialettale 'Scimudin'.

Lo Scimudin si produce tutto l'anno.

Si ottiene da latte vaccino intero. E' un formaggio a pasta cruda, molle a rapida maturazione. La crosta è sottile e morbida ricoperta di caratteristiche muffe di colore bianco-grigio.

Il sapore dello Scimudin è dolce e delicato, adatto anche per chi ama un'alimentazione veloce, pratica e attuale ma che conserva il legame con la tradizione.