"SFERZARE"

Cosa significa sferzare? Letteralmente significa frustare o colpire con forza. In dialetto tiolino, cioè della piccola frazione di Grosio (SO), Tiolo, significa cospargere burro fuso per condire alcune pietanze, tra cui i Pizzoccheri e il "Ris condì" (il riso alla valtellinese). 

Per prima cosa, bisogna prendere un pezzo di burro e farlo sciogliere in una padella insieme a della salvia e dell'aglio, e poi aspettare che il burro si sia sciolto completamente e poi cospargerlo sulla pietanza.

Chi meglio di mia nonna, con i suoi 85 anni di esperienza, può spiegarvi come farlo? Ecco a voi!